Curcuma



  • Appelé également "safran des Indes" (parcequ'il contient un pigment, la curcumine, qui donne une couleur jaune), le curcuma a un parfum poivré et entre dans la composition de nombreux karis.

  • Le curcuma est extrait de la tige souterraine (rhizome) d'une plante vivace (curcuma domestica !).
  • Le rhizome est découpé puis cuit la vapeur avant d'être séché et réduit en poudre.

  • La curcumine entre dans les spécialités contre l'insuffisance hépatique; c'est aussi un diurétique et un remède populaire du rhume en Asie.


  • Curcuma en poudre