Gingembre



  • La forme charnue et bosselée du gingembre cache une chair presque blanche, protégée par une peau ocre foncé; d'une odeur forte, il ajoute du piquant aux plats.

  • Le gingembre est le rhizome (tige souterraine) d'une herbe vivace, le "zingiber officinale" qui a l'apparence d'un roseau.

  • Les anciens médecins l'utilisaient beaucoup: asthme, toux invétérée, indigestion, troubles visuels... Le gingembre est reconnu aujourd'hui comme appéritif, stomachique et antiscorbutique (!). Il aurait, selon certains, des valeurs aphrodisiaques.

  • Le gingembre est aussi commercialisé sous forme de pâte; peut être plus pratique d'emploi, celle-ci n'a pas la saveur du gingembre frais.


  • Rhizome de gingembre