D'une forme très particulière, le clou de girofle est d'un goût très fort (attention si vous les croquez !) qui rehausse les mélanges d'épices.

Le clou de girofle est tiré du giroflier, un petit arbuste originaire d'Indonésie mais cultivé aujourd'hui dans toutes les régions tropicales

Le clou de girofle est le bouton floral du giroflier, encore fermé, cueilli avant maturité et séché au soleil.

La girofle fut prescrite au XVII ième sciècle contre les fièvres malignes et la peste.

Elle est encore indiquée aujourd'hui dans l'asthénie physique et intellectuelle, la prévention des maladies infectieuses et pour faciliter l'accouchement. Cest aussi un désinfectant et cicatrisant ainsi qu'un anesthésiant local (utilisé en chirurgie dentaires).

Il parait que les marchands chinois utilisaient les clous de girofles pour embaumer leur haleine lorsqu'ils conversaient avec un personnage important...!