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- Mélanger les farines avec le beurre fondu. Saler.
- Pétrir la pâte avec un peu d'eau tiède, la travailler pendant un quart d'heure jusqu'à obtenir l'aspect de la pâte à pain.
- La laisser reposer une demie-heure
- Confectionner de petites boules de pâte (avec 450 gr, on en fait 25 environ); les aplatir avec un rouleau à patisserie pour en faire des galettes rondes (puris) de 10 cm.
- Plonger un par un les puris dans la friture; avec une écumoire, faire tourner le puri en le tapotant sur le bord jusqu'à ce q'il gonfle puis le retourner. Le pouri doit être légèrement doré ( 1' de friture de chaque côté)
- Sortir le puri et le laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
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