Recette du Puri



Ingrédients:
Pour 4 personnes: 225 gr de farine de blé, 225 gr de farine de blé complet, 50 gr de beurre, sel, huile de friture, eau tiède.


Préparation: 60'
Cuisson: 2' de friture par puri


  • Mélanger les farines avec le beurre fondu. Saler.

  • Pétrir la pâte avec un peu d'eau tiède, la travailler pendant un quart d'heure jusqu'à obtenir l'aspect de la pâte à pain.

  • La laisser reposer une demie-heure

  • Confectionner de petites boules de pâte (avec 450 gr, on en fait 25 environ); les aplatir avec un rouleau à patisserie pour en faire des galettes rondes (puris) de 10 cm.

  • Plonger un par un les puris dans la friture; avec une écumoire, faire tourner le puri en le tapotant sur le bord jusqu'à ce q'il gonfle puis le retourner. Le pouri doit être légèrement doré ( 1' de friture de chaque côté)

  • Sortir le puri et le laisser égoutter sur du papier absorbant.

  • Servir chaud.
Madras - 1999 - Evi et Jérôme
Au premier plan,
un énorme puri.



    Idée:
    - A Pondy, les puris se mangent presque exclusivement avec un massala de pommes de terre ( voir recette)






A noter: "puri" se prononce "pouri" et, par déformation, "bouri"