Le bánh tráng est, comme le nuoc mam, une spécialité vietnamienne.

Faite de riz, de sel et d'eau, la galette est cuite à la vapeur et séchée.

Traditionnellement, le bánh tráng était de forme ronde, d'un diamètre de 30 cm. Aujourd'hui, dans le commerce, on le trouve sous différentes dimensions et différentes formes: demi ou quart de cercle.

Une galette de bonne qualité doit être souple et transparente lorsqu'elle est trempée, craquante et dorée lorsqu'elle est frite.

Les bánh tráng sont fragiles et très cassants. Pour les cuisiner, il y a lieu de les humidifier en les trempant dans de l'eau tiède.

Le bánh tráng est appelé aussi: papier de riz (rice paper en anglais).