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- Mélanger les deux quantités de farines, la levure et le sel.
- Y ajouter les poudres de piment et de cannelle.
- Verser 100 cl. d'eau et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes.
- Eplucher les pommes de terre; les couper en rondelles d'une épaisseur de 3 mm environ. Faites de même avec les aubergines.
Couper les oignons en lamelles ou en anneaux.
Couper les choux fleurs.
- Saler, pimenter
- Passer un à un les morceaux de légumes dans la pâte et les plonger
dans l'huile de friture chaude.
- Quand les beignets sont bien dorés, les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les beignets sans trop attendre afin qu'ils soient mangés craquants.
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