Recette du Chutney de coco


Ingrédients:
Pour 5/6 personnes: 250 gr de noix de coco (poids net, sans la coque, soit l'équivalent d'une noix de coco de petite taille), 3 gros piments verts, 2 cm de gingembre frais, 4 gousses d'ail, 4 cl de jus de citron (l'équivalent d'un gros citron), sel, eau (15 cl).
Préparation: 30'
Cuisson: Néant


  • Casser la noix de coco, en détacher la chair et ôter la peau marron.

  • Enlever les graines des piments et ôter la peau du gigembre.

  • Couper tous les ingrédients en petits morceaux (cela facilitera le travail du mixer ...).

  • Verser tous les ingrédients avec le citron et le sel dans un mixer (solide). Selon la taille du mixer, faire en deux fois.

  • Au début, mixer à vitesse lente, en ajoutant l'eau petit à petit.

  • Quand tout est bien broyé, et que le mixer arrive à tourner sans difficulté, mixer à grande vitesse pour que le chutney soit aéré et qu'il ait une consistance moelleuse.

  • Servir frais.
Vu de la terrasse - Pondichéry - 1994    

    Conseils:
    - Attention à ne pas ajouter trop d'eau; le chutney ne doit pas être liquide.

    - Si vous êtes pressé ou si vous n'avez pas de noix de coco, vous pouvez utiliser des lamelles de coco surgelées; c'est plus rapide et plus facile mais ça n'a pas le parfum ni la consistance du coco frais...bien entendu. - On pourrait dire la même chose pour le gigembre en pâte ou le citron en bouteille...

    - Attention à être prudent avec le gingembre, ne pas trop en mettre car son goût puissant risque de recouvrir celui du coco.
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