Recette du Raïta d'aubergine



Ingrédients:
Pour 5/6 personnes: 1kg d'aubergines, 1 oignon, quelques feuilles de kariveppilai, 1 piment vert, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 2 yaourts, huile et sel.

Préparation: 15'
Cuisson: 20'


  • Couper les aubergines en petits cubes sans les éplucher.

  • Les faire revenir dans de l'huile avec l'oignon coupé en lamelles. Saler à votre convenance.

  • Laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à, ce que les aubergines soient un peu confites).

  • Laisser refroidir.

  • Dans une autre poêle, faire revenir dans un peu d'huile, les graines de moutarde, les feuilles de kari et le piment vert.

  • Verser sur les aubergines froides

  • Ajouter les yaourts, mélanger et servir frais.
Marché de Pondichéry - 1994



    Conseil:
    - Faire attention aux éclaboussures lorsque vous jettez les graines de moutarde dans l'huile chaude !