Recette du Riz jaune


Ingrédients:
Pour 10/12 personnes: 1 kg de riz basmati, 100 gr de beurre, 2 oignons (de taille moyenne), 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, 2 yaourts nature, 1 piment vert, 3 ou 4 feuilles de laurier, sel.
Préparation: 15'
Cuisson: 35'


  • Faire revenir dans le beurre les oignons coupés en lamelles et le piment vert coupé en deux et égréné.

  • Mélanger la poudre de curcuma au riz.

  • Dans une casserole, diluer les deux yaourts dans 1,75 litre d'eau.

  • Y plonger ensuite le riz ainsi que les oignons et le piment.

  • Ajouter le laurier. Saler.

  • Mélanger le tout.

  • Couvrir la casserole et porter à ébulition; à ce moment là, réduire la flamme, mélanger puis couvrir à nouveau; laisser alors cuire 10 à 15' à feu très doux, sans remuer, jusqu'à,ce que le riz ait absorbé toute l'eau.

    Pour les utilisateurs de "cooker rice", procéder comme d'habitude.
Marchande d'épices - Pondy - 1994



    Conseil:
    - Le riz jaune est le riz des jours de fêtes; il accompagne superbement le Korma.
    Variante:
    - On peut ajouter des légumes (cela fait encore plus fête !). Pour cela, faire revenir avec les oignons 250 gr de macédoine de légumes.

    - La suite de la recette est la même, les légumes cuisant avec le riz.