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- Faire tremper les lentilles durant quelques heures ( le mieux est de les mettre la veille !).
- Mixer les lentilles avec très peu d'eau de façon à obtenir
une pâte épaisse.
- Peler les oignons et le gingembre, égrener les piments.
- Ajouter les oignons, les piments verts et le gingembre frais coupés en petits dés.
- Ajouter la farine de riz, la levure chimique et saler.
- Bien mélanger l'ensemble en l'écrasant avec les doigts (c'est meilleur!).
- Avec la pâte, faire des boules de 4 cm de diamètre environ, les
aplatir dans la paume de la main (en gardant une épaisseur de 1 cm); avec le
doigt, faire un trou au centre de manière à constituer un anneau.
- Faire frire 5 minutes dans un bain d'huile sans que les vadas se touchent; les retourner à mi-cuisson et les retirer dès qu'ils sont dorés.
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