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Préparer la farce:
- Hacher la viande (au cas où votre boucher n'aurait pas voulu vous le faire).
- Mettre les champignons noirs à tremper dans de l'eau tiède, durant 1/4 d'heure.
- Une fois gonflés, les mixer avec l'oignon,
les mélanger à la viande, y adjoindre un oeuf entier cru, 2 cuillères à soupe de nuoc mam; saler, poivrer à sa convenance.
Préparer la pâte:
- Verser sur la farine le contenu d'un verre de lait ainsi que 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillères à soupe de sucre.
- Bien pétrir, diviser la pâte en 12 boules et laisser reposer 30'.
- Pendant ce temps, faire cuire deux oeufs durs, les écailler et les couper en 6 morceaux chacun.
Cuisson:
- Etaler chaque boule en une galette de 12/15 cm.
- Poser au milieu une cuillères à soupe de farce et un morceau d'oeuf dur.
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