Recette du Magret de canard laqué

Ingrédients:
Pour 6 personnes: 400 gr de magret de canard, un sachet de 30 gr de "Chinese roast duck mix" et un peu d'eau.
Préparation: 10' + 1 h de marinade.
Cuisson: 25'.


  • Mettre la poudre au fond d'un plat à four et la délayer avec une cuillère à soupe d'eau. Une fois diluée, la poudre devient foncée.

  • Inciser le magret de larges entailles assez profondes (0,5 cm).

  • Déposer le magret dans le plat et le recouvrir avec la sauce. S'aider d'un pinceau pour un badigeonnage régulier.

  • Laisser mariner une heure.

  • Enfermer le magret avec toute sa sauce dans une pochette à rôtir et le déposer dans le plat à four, le gras du magret en bas.

  • Mettre le magret dans un four préchauffé, thermostat 7, et le laisser cuire pendant 25'.

  • A la sortie du four, découper le magret en fines lamelles et servir avec du riz blanc que l'on arrose d'un peu de sauce du magret et de nuoc mam.

Restaurant sur le trottoir.
    Précision:
    - Cette recette n'est pas la vraie recette du canard laqué, beaucoup plus longue et difficile... mais elle s'en rapproche beaucoup. Pourquoi du magret ? Parceque c'est bon, parcequ'il n'y a rien à jeter et parceque c'est facile à manger !
    Conseils:
    - Ne pas oublier, avant de la mettre au four, de couper l'un des coins supérieurs de la pochette à rôtir pour laisser s'échapper la vapeur.
    Les images de la recette:
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