Recette des Nouilles sautées
(Mi Xao)

Ingrédients:
Pour 6 personnes: 250 gr de pâtes jaunes, 500 gr de filet de boeuf, 100 gr de crevettes décortiquées, 300 gr de germes de soja, 1 gros oignon, 20 gr de gingembre frais, du nuôc mâm, une botte de feuilles de coriandre, huile, sel.
Préparation: 10'
Cuisson: 25'


  • Préparer les pâtes jaunes: les faire tremper 2' dans l'eau froide, puis les faire cuire 3' dans l'eau bouillante.

  • Couper les oignons et le gingembre en fines lamelles et, dans une poêle profonde (ou mieux, dans un wok), les faire revenir 3' dans un peu d'huile avec les crevettes.
    Saler.

  • Couper également la viande en fines lamelles et l'ajouter aux oignons et crevettes. Mélanger.
    Laisser cuire 1/4 d'heure, à feu doux.

  • Ajouter ensuite les germes de soja. Mélanger.
    Laisser cuire 5'.

  • Ajouter enfin les pâtes cuites. Bien mélanger.
    Laisser cuire encore 2' à feu doux.

  • Pour finir, verser 3 cuillères à soupe de nuoc mam pur. Mélanger. Le mi xao est prêt.

  • Juste avant de servir, parsemer de feuilles de coriandre.

Sur un trottoir de Hanoï, le soir.



    Conseil:
    - Le mi xao se mange légèrement arrosé de nuoc mam préparé
    (voir nuôc mâm).
    Remarque:
    - Pour la préparation et la cuisson des pâtes, reportez-vous au mode d'emploi figurant sur le paquet.