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- Préparer les pâtes jaunes: les faire tremper 2' dans l'eau froide, puis les faire cuire 3' dans l'eau bouillante.
- Couper les oignons et le gingembre en fines lamelles et, dans une poêle profonde (ou mieux, dans un wok), les faire revenir 3' dans un peu d'huile avec les crevettes.
Saler.
- Couper également la viande en fines lamelles et l'ajouter aux oignons et crevettes. Mélanger.
Laisser cuire 1/4 d'heure, à feu doux.
- Ajouter ensuite les germes de soja. Mélanger.
Laisser cuire 5'.
- Ajouter enfin les pâtes cuites. Bien mélanger.
Laisser cuire encore 2' à feu doux.
- Pour finir, verser 3 cuillères à soupe de nuoc mam pur. Mélanger. Le mi xao est prêt.
- Juste avant de servir, parsemer de feuilles de coriandre.
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