Recette de la soupe aux crabes
et aux asperges

Ingrédients:
Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de poulet, 1 boîte de 100 gr de chair de crabe, 1 petite boîte de pointes d'asperges, 1 cuillère à café de glutamate de sodium, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 2 oeufs, quelques feuilles de coriandre, de la ciboulette, 2 tranches de jambon de Paris, sel, poivre et du nuôc mâm.
Préparation:15'.
Cuisson:30'.


  • Préparer un bouillon de poulet; le faire bouillir pendant quelques minutes.

  • Saler selon votre goût.

  • Ajouter les pointes d'asperges coupées en petits morceaux, la chair de crabe émiettée et le glutamate de sodium.

  • Laisser cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure.

  • Battre les oeufs, les incorporer au bouillon, ajouter la fécule de pomme de terre. Bien mélanger et arrêter la cuisson.

  • Poivrer légèrement.

  • Servir très chaud dans les bols en y ajoutant le jambon coupé en petits dés et en saupoudrant d'une pincée de coriandre et de ciboulette hachées.

  • Chacun peut rajouter du nuoc mam selon son goût.


La vie sur les bateaux.



    Conseils:
    - Si vous avez les ingrédients nécessaires sous la main, cette soupe est très facile à réaliser.

    - Elle ouvre agréablement un repas vietnamien.