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- Eplucher les concombres.
- Les couper en deux dans le sens de la longueur et les égrainer.
- Les trancher en fines lamelles.
- Saler abondamment; le sel aura pour effet de faire perdre l'eau aux concombres et il partira avec.
- Mettre au réfrigérateur pendant une demie-heure.
- Vider l'eau qui a dégorgée; ne pas hésiter à presser les concombres pour bien en extraire toute l'eau.
- Verser les yaourts dessus, mélanger et saler.
- Replacer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Juste avant de servir, couper très fin un petit piment vert et le mélanger aux concombres; on peut y ajouter également des feuilles de coriandre.
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