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- La veille, laisser tremper les lentilles et les graines de fenugrec pendant 4 heures (L'eau va devenir blanchâtre.). Ensuite les mixer avec très peu d'eau; la pâte obtenue ne doit pas être trop liquide.
- Mixer ensuite la farine de riz, la semoule de riz et la levure avec un demi-litre d'eau tiède.
- Mélanger enfin le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide, très légèrement liquide. Saler.
- Laisser reposer cette pâte toute la nuit.
- Le lendemain, la pâte aura presque doublé de volume; la malaxer (la pâte se dégonfle aussitôt); ajouter un peu d'eau si nécessaire pour qu'elle soit assez liquide, comme pour un crêpe.
- Huiler une plaque en fonte ou une poêle à fond épais. Faire chauffer.
- Etaler la pâte comme pour une crêpe de 15 à 18 cm de diamètre.
- Laisser cuire 2' de chaque côté; lorsque vous avez retourné le dosa, verser un peu d'huile dessus pour le rendre légèrement craquant .
- Entre deux dosas, huiler à nouveau la plaque
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