Recette du Masala de pommes de terre


Ingrédients:
Pour 4/5 personnes: 1kg de pommes de terre, 4 oignons, 2 piments verts, 2 cm de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, 2 cuillères à café de graines de moutarde, une pincée d'assa foetida, huile et sel.
Préparation: 20'
Cuisson: 15'


  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.

  • Pendant ce temps, au fond d'une casserole, faire revenir dans un peu d'huile (et dans l'ordre) les graines de moutarde, les oignons coupés en lamelles, les piments verts épépinés, coupés en morceaux et le gingembre frais coupé en petits dés.

  • Laisser sur le feu pendant 5'.

  • Y ajouter les pommes de terre après les avoir concassées avec une cuillère.

  • Saler; rajouter la poudre de curcuma et l'assa-foetida; mélanger.

  • Laisser cuire à feu doux pendant 15'.

  • Servir chaud.
Marché de Pondichéry - 1994



    Idée:
    - Le masala de pommes de terre se mange avec les puris; c'est un très bon petit déjeuner...et ça s'appelle un Puri masala !