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- Préparer le jus de tamarin: tremper le tamarin dans 50 cl d'eau chaude salée pendant une demie-heure; ensuite, sans le sortir de l'eau, presser le tamarin fortement pour en extraire le jus; filtrer dans une passoire le liquide obtenu; ajouter de l'eau pour obtenir un 3/4 de litre.
- Ajouter à ce jus, la poudre de rasam. Saler.
- Couper la tomate en petits morceaux. Ecraser légèrement les gousses d'ail en gardant leur peau de manière à les laisser entières.
- Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile les graines de moutarde; couvrir et lorsque les graines éclatent, ajouter les feuilles de kariveppilai, les gousses d'ail et la tomate. Laisser revenir jusqu'à ce que le tout soit bien confit (5' au moins)
- Verser le jus de tamarin dans la casserole. Mélanger.
- Porter à ébulition.
- Laisser cuire 10' en maintenant une légère ébulition.
- Au dernier moment, ajouter les feuilles de coriandre.
- Servir chaud en arrosant abondamment le riz.
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