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- Couper les oignons en lamelles fines, couper la tomate en petits dés ainsi que les ails et le piment vert.
- Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile.
- Préparer le jus de tamarin: tremper le tamarin dans 30 cl d'eau chaude salée pendant une demie-heure;ensuite, sans le sortir de l'eau, presser le tamarin fortement pour en extraire le jus; filtrer dans une passoire le liquide obtenu; ajouter de l'eau pour obtenir un demi-litre.
- Ajouter à ce jus la poudre de kugumbu; le saler; le verser sur les oignons, la tomate, les ails et le piment, dans la casserole.
- Laisser mijoter pendant quinze minutes.
- Pendant ce temps, faire frire les tranches de poisson, 3' de chaque côté.
- Mettre les tranches de poisson dans la casserole.
- Laisser cuire 15' à 20'.
- A la fin de la cuisson, ajouter, après avoir les fait frire dans un peu d'huile, la 1/2 cuillère à café d'assa foetida et les feuilles de Kariveppilai .
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