Recette du Puchikari


Ingrédients:
Pour 6 personnes: 400 gr de viande hachée de boeuf, 400 gr de viande hachée de porc, 3 pommes de terre, 2 oignons, 1 tomate entière, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de poudre de piment, 1 cuillère à café de poudre de curcuma, du gingembre frais (un morceau de 1 cm), 2 cuillères à café de poudre de fenouil, huile, sel, eau.
Préparation: 15'
Cuisson: 25'


  • Dans une casserole, mélanger les deux viandes, la poudre de piment, les clous de girofle, les oignons coupés en lamelles, la tomate épépinée, coupée en morceaux, le bâton de cannelle et le morceau de gingembre coupé en petits dés; saler.

  • Ajouter un peu d'eau et laisser cuire 15'.

  • Transvaser la préparation dans une poêle et la faire revenir dans très peu d'huile.

  • Ajouter les pommes de terre épluchées, coupées en petits cubes et la poudre de curcuma; mélanger.

  • Laisser cuire 10 ' et 5' avant la fin de la cuisson, ajouter la poudre de fenouil.

  • Retirer du feu et enlever les clous de girofle et le bâton de cannelle.
Madras - 1999
Chez Christian.



    Idée:
    - Le puchikari peut se manger avec du riz au citron et lait de coco; on peut également l'accompagner de riz blanc avec du sambar ou du rasam.