Recette du Riz au citron et lait de coco


Ingrédients:
Pour 5/6 personnes: 500 gr de riz, 1/2 litre de lait de coco (en boîte), 3 citrons, 1 cuillère à café de poudre de curcuma,5 cm de gingembre, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 1 piment vert, huile, sel.
Préparation: 20'
Cuisson: 10'


  • Faire cuire le riz.

  • Pendant ce temps, presser les trois citrons pour en extraire le jus.

  • Dans une casserole, faites revenir dans un peu d'huile une cuillère à café bombée de graines de moutarde, un piment vert et cinq centimètres de gingembre frais coupé en fines tranches.

  • Y verser dessus le lait de coco; ajouter une cuillère à café de curcuma; mélanger le tout; saler.

  • Porter à ébulition; laisser bouillir 3' puis verser d'un seul coup le jus de citron et éteindre immédiatement le feu.

  • Pour servir, deux possibilités:
    - soit, verser la préparation sur le riz chaud et mélanger; le riz va absorber le liquide; il pourra être mangé chaud ou froid;
    - soit, chaque convive verse la préparation sur le riz dans son assiette.
    (Pour éviter de les croquer, il est préférable de laisser les lamelles de gingembre et le piment au fond du plat ...)
Facultatif:
quand on fait revenir les graines de moutarde, le piment et le gingembre, on peut y adjoindre quelques feuilles séchées de kariveppilai
Sinipaya ouvrant une noix de coco
Pondy - 1994


    Conseil:
    - Attention, éviter de réchauffer ce plat, le citron ne le supporte pas très bien.

    Idées:
    - Le riz au citron et au coco est aussi bon froid que chaud. Froid, il constitue un excellent plat de pique-nique, pour accompagner des brochettes, par exemple.

    - Ce riz est fortement conseillé en accompagnement du tandoori.
    Les images de la recette:
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